La era de los edulcorantes: ¿son saludables? (EDICIÓN DIGITAL)

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En las últimas décadas hemos pasado de consumir azúcar para obtener sabor dulce en nuestros alimentos a sustituirlo por edulcorantes de todo tipo. Hoy en día, no solo se consumen edulcorantes como tal, sino que multitud de productos alimenticios están repletos de ellos. Mucho se habla sobre los edulcorantes, sobre su seguridad, si son saludables o no o si están asociados a enfermedades como cáncer. En este manual abordaremos todos los mitos que existen en torno a los edulcorantes y veremos que nos dicen los estudios científicos rigurosos sobre ello.

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Descripción

Índice del ebook

1.- Breve historia de los edulcorantes
2.- ¿Qué son los aditivos edulcorantes?
3.- Poder endulzante de los edulcorantes
4.- ¿Qué son los polialcoholes?
5.- Los más controvertidos: sacarina y aspartamo
6.- Edulcorantes y microbiota
7.- Edulcorantes y composición corporal
8.- ¿Los edulcorantes elevan la insulina?
9.- Edulcorantes y glucemia
9.1- Un cabo suelto
10.- Edulcorantes y cáncer
11.- Edulcorantes y apetito
12.- ¿Cuál es el mejor edulcorante?
13.- Conclusiones

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