Como ya hemos comentado en alguna otra publicación, la adherencia a la dieta sin gluten es la clave en el tratamiento en la celiaquía. El no cumplir una dieta estricta libre de gluten de por vida, aumenta el riesgo de complicaciones asociadas a largo plazo. A pesar de ello, un gran porcentaje de los pacientes comete transgresiones ya sea de forma voluntaria o involuntaria. El inicio de la dieta sin gluten puede resultar complicado y en otras ocasiones, suele ocurrir debido a eventos, viajes o situaciones donde la alimentación no se puede controlar en su totalidad (...)
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