La producción endógena de beta alanina es baja y ocurre principalmente en el hígado a través de la degradación del uracilo. Al ser tan baja la producción, el aporte a través de la dieta de fuentes de dipéptidos de histidina como la carnosina, la anserina o la balenina, que los encontramos en carne, pescado y productos avícolas parece ser determinante de la cantidad de carnosina muscular (...)
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