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El estrés oxidativo celular está estrechamente relacionado con el desarrollo de numerosas enfermedades degenerativas. Los carotenoides, en general, actúan como antioxidantes al proteger a las células inactivando las especies reactivas de oxígeno. Ahora bien, no todos los carotenoides muestran la misma actividad antioxidante siendo el licopeno, betacaroteno y betacriptoxantina, los que destacan en (...)

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